Los alimentos aumentaron casi un 20% en tres meses y duplicaron la inflación general
El fuerte aumento de los alimentos en el primer trimestre del año impacta de lleno en el bolsillo de las familias, con subas que superan ampliamente la inflación general y reflejan una presión sostenida sobre los productos básicos.
Un informe elaborado por la Secretaría de Estudios y Estadísticas de la Federación Argentina de Empleados de Comercio y Servicios (FAECyS), a través del relevamiento RECABAR, evidenció que los precios de los alimentos registraron una fuerte suba durante el primer trimestre de 2026, con un incremento promedio del 19,6% entre diciembre de 2025 y marzo de este año . El dato resulta significativo al compararse con el Índice de Precios al Consumidor (IPC), que en el mismo período fue del 8,9%, es decir, menos de la mitad.
El estudio relevó 50 productos y detectó aumentos en la totalidad de ellos, reflejando un escenario de presión inflacionaria generalizada en el rubro alimentos . Sin embargo, el comportamiento no fue homogéneo: las mayores subas se concentraron en frutas y verduras, mientras que bebidas y algunos productos envasados mostraron variaciones más moderadas.
Entre los incrementos más pronunciados se destacan el zapallo y la naranja, con subas del 44,7%, seguidos por la yerba con un 38,1% y el bife con un 33,6% . También se registraron aumentos relevantes en productos básicos como la papa (26,3%), el aceite (17,3%) y el pollo (13,9%).
Por rubros, frutas y verduras encabezaron ampliamente las subas, impulsadas por factores estacionales y climáticos que redujeron la oferta . Las carnes también registraron incrementos importantes, especialmente en cortes de mayor calidad, mientras que los comestibles envasados mostraron una evolución dispar. En tanto, las bebidas fueron el segmento con menor presión inflacionaria .
El informe también incluyó un análisis regional que mostró diferencias en la intensidad de los aumentos. La Patagonia lideró las subas con un 24,3%, seguida por Cuyo (23,9%) y el NOA (22,7%), mientras que la región santafesina registró un incremento promedio del 18,9%, levemente por debajo del promedio general .
En paralelo, el relevamiento de canastas básicas correspondiente a marzo de 2026 indicó que una familia tipo necesitó $689.106 para cubrir la Canasta Básica Alimentaria (CBA), con una suba trimestral del 17,1% y un aumento interanual del 44,1% . Si se considera la Canasta Básica Total (CBT), que incluye otros servicios esenciales, el costo ascendió a $1.523.183 para un hogar tipo.
A nivel regional, los valores también presentan disparidades. En la región santafesina, por ejemplo, la CBA para un hogar tipo se ubicó en $681.010, mientras que la CBT alcanzó los $1.225.818 .
En síntesis, el primer trimestre del año estuvo marcado por una aceleración inflacionaria en alimentos, con especial impacto en productos frescos. El informe advierte que este comportamiento responde a factores estacionales, logísticos y de costos, y que afecta de manera transversal a todas las regiones del país, aunque con distinta intensidad .