Ventas de lácteos muestran leve repunte mensual, pero siguen por debajo del año pasado
El informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) indica una suba respecto a diciembre, aunque persiste la caída interanual. La medición en litros de leche equivalente permite dimensionar el consumo real de materia prima.
El Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) publicó el informe de Ventas de Productos Lácteos en el Mercado Interno correspondiente a enero de 2026, donde se observan tendencias dispares según el tipo de producto y el período comparado.
Según el organismo, “las ventas según la Resolución 230/16 de la DNL presentaron para el mes de enero de 2026 un volumen 2,6% superior al mes pasado y en litros de leche equivalente bajaron 8,0%”. El dato refleja una leve mejora en volumen respecto a diciembre, aunque con una caída cuando se mide en términos de materia prima.
En la comparación interanual, el informe señala que “la comparación interanual (ene/26 vs ene/25) indicó una baja en volumen de productos del 5,6% y del 4,9% en litros de leche equivalentes”, marcando un retroceso frente al mismo mes de 2025.
El análisis también describe comportamientos diferentes entre rubros. El OCLA indica que existe “una situación diversa, con leve recuperación en quesos y la mayor caída en leches en polvo, respecto a igual período del año anterior”, lo que evidencia dinámicas internas heterogéneas dentro del sector.
¿Por qué se mide en litros de leche equivalente?
El informe incluye una aclaración metodológica relevante: además de medir el volumen físico de productos vendidos (kilos o litros de cada artículo), se utiliza la variable “litros de leche equivalente”.
Este indicador transforma todos los productos lácteos —quesos, yogures, manteca, leche en polvo, entre otros— en la cantidad de litros de leche cruda necesarios para elaborarlos. De este modo, se obtiene una medida homogénea que permite dimensionar el uso real de materia prima y comparar el consumo total más allá de los cambios en la composición de la canasta.
Por ejemplo, un kilo de queso requiere varios litros de leche para su elaboración, mientras que otros productos demandan proporciones distintas. La conversión a litros equivalentes permite analizar con mayor precisión la evolución estructural del mercado.
El documento también advierte que “la Resolución 230 captura una porción mayoritaria de las ventas totales (80,2% sobre Total LUME, implica 60% sobre la Leche Total), quedando fuera ventas que posiblemente puedan tener un comportamiento diferente al descrito en el cuadro”.
Asimismo, el OCLA señala que “escenarios como el actual donde hay un fuerte deterioro de los ingresos reales de la población, hacen que proliferen las ventas informales”, lo que podría incidir en las estadísticas del circuito formal.
En síntesis, aunque enero mostró una leve mejora mensual en volumen, los datos reflejan que el mercado interno lácteo continúa por debajo de los niveles del año anterior, con diferencias marcadas entre productos y un contexto económico que condiciona el consumo.