Ante la llegada de las altas temperaturas se recomienda intensificar las medidas de prevenci\u00f3n. El SUH afecta principalmente a ni\u00f1os y ni\u00f1as menores de 5 a\u00f1os. Es necesario mantener una adecuada higiene tanto de manos como de los alimentos, y no demorar la consulta si aparecen s\u00edntomas.<\/p>\n\n\n\n
En \u00e9poca de altas temperaturas es fundamental extremar los cuidados al comprar, cocinar, manipular y conservar alimentos. Esto se debe a que el calor favorece la proliferaci\u00f3n de bacterias, y con ello aumenta el riesgo de contraer enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria, que pueden traer como consecuencia el s\u00edndrome ur\u00e9mico hemol\u00edtico (SUH).<\/strong><\/p>\n\n\n\n El SUH es una enfermedad causada, principalmente, por la bacteria Escherichia Coli y <\/em><\/strong>afecta principalmente a ni\u00f1os y ni\u00f1as menores de 5 a\u00f1os<\/strong>, pero tambi\u00e9n a personas adultas mayores<\/strong> o quienes tengan bajas las defensas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Se trata de una infecci\u00f3n grave<\/strong> ya que puede producir insuficiencia renal cr\u00f3nica<\/strong> y ser mortal<\/strong>. Se caracteriza por producir un da\u00f1o agudo en los ri\u00f1ones asociado a alteraciones en la sangre.<\/p>\n\n\n\n Este s\u00edndrome puede comenzar con diarrea<\/strong>, con o sin sangre, dolor abdominal y v\u00f3mitos<\/strong>. Otros s\u00edntomas de alarma son palidez<\/strong>, disminuci\u00f3n en la eliminaci\u00f3n de orina<\/strong>, decaimiento o irritabilidad<\/strong> y, en beb\u00e9s, ni\u00f1os y ni\u00f1as, el rechazo al alimento. Ante cualquiera de estos signos o s\u00edntomas es fundamental realizar inmediatamente una consulta m\u00e9dica.<\/strong><\/p>\n\n\n\n La transmisi\u00f3n se produce a trav\u00e9s de agua o alimentos contaminados<\/strong> con una toxina de la bacteria Escherichia Coli<\/em>, que suele estar presente en la materia fecal de animales y personas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n La bacteria puede ingresar al organismo a trav\u00e9s del consumo de las carnes poco cocidas (sobre todo carne picada), verduras crudas mal lavadas o productos l\u00e1cteos sin pasteurizar, la contaminaci\u00f3n cruzada de los alimentos (al usar la misma superficie o utensilios para lo crudo y lo cocido), el uso de agua no potable, la falta de lavado de manos (contagio de persona a persona) y el ba\u00f1o en aguas contaminadas.<\/p>\n\n\n\n En lo que va del a\u00f1o 2023<\/strong>, se registraron en la provincia de C\u00f3rdoba<\/strong> 18 casos de SUH<\/strong>, cifra menor al a\u00f1o anterior en el que se confirmaron 27 casos de esta enfermedad. De los 18 casos confirmados, 16 (89%) corresponden a menores de 5 a\u00f1os y el grupo m\u00e1s afectado fue el de 2 a 4 a\u00f1os, con 11 casos. Del total, 12 corresponden al sexo masculino y 6 al femenino.<\/p>\n\n\n\n Medidas de prevenci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Una de las recomendaciones para tener en cuenta es usar agua segura<\/strong> para consumo y lavado de alimentos<\/strong> y limpieza de superficies<\/strong>. Si se duda de la potabilidad, se la puede hervir durante cinco minutos<\/strong> o agregar dos gotas de lavandina<\/strong> por cada litro <\/strong>de agua y dejar reposar treinta minutos<\/strong> antes de utilizarla.<\/p>\n\n\n\n Otra medida corresponde a un buen lavado de manos antes de la manipulaci\u00f3n de los alimentos<\/strong>. Para que la higiene sea efectiva, se recomienda lavarse con abundante agua y jab\u00f3n<\/strong>, al menos por 40 segundos<\/strong>, frotando palmas, dorso, espacio entre los dedos, u\u00f1as y mu\u00f1ecas. Al finalizar, sec\u00e1rselas con toallas limpias o descartables.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, se aconseja no adquirir leche o jugos sin pasteurizar<\/strong>, huevos <\/strong>que tengan la c\u00e1scara rota,<\/strong> ni productos exhibidos a temperatura ambiente<\/strong>. Tampoco alimentos sin fecha, marca o n\u00fameros de registro, ni aquellos cuyo envase se encuentre en malas condiciones (latas o tetrapacks abollados o hinchados, o bolsas pl\u00e1sticas rotas).<\/p>\n\n\n\n La carne picada<\/strong> debe ser procesada en el momento<\/strong> de la compra y a la vista, y no hay que comprar pan o alimentos a granel que sean manipulados sin guantes.<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n se deben tomar recaudos a la hora de comprar, cocinar, manipular o conservar los alimentos. El tiempo que transcurre desde que se compran los productos que requieren refrigeraci\u00f3n hasta que se los coloca en la heladera debe ser el m\u00ednimo posible para no cortar la cadena de fr\u00edo.<\/strong> Al momento de cocinar los alimentos se recomienda:<\/p>\n\n\n\n