El 2021 se despidi\u00f3 como uno de los a\u00f1os con\u00a0m\u00e1s alta inflaci\u00f3n\u00a0de la \u00faltima d\u00e9cada. Y ello se not\u00f3 sin dudas en las g\u00f3ndolas de los supermercados.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan el relevamiento que mes a mes se realiza\u00a0en cuatro de las principales cadenas minoristas de la ciudad de C\u00f3rdoba, a lo largo del a\u00f1o que acaba de finalizar el costo de una canasta de\u00a0alimentos\u00a0y art\u00edculos de limpieza y tocador para una familia tipo de clase media se encareci\u00f3 un 42,5 por ciento.<\/p>\n\n\n\n
En el \u00faltimo mes del a\u00f1o, el valor de dicha canasta lleg\u00f3 a 36.383 pesos, casi 11 mil m\u00e1s que los 25.527 pesos que demandaba el mismo conjunto de productos a fines de 2020.<\/p>\n\n\n\n
En diciembre, el incremento de los precios estuvo en l\u00ednea con lo sucedido en los meses previos, con una suba del 2,13 por ciento. Si bien el ritmo de aumento de la canasta es menor que en el primer semestre, la suba mensual sigue siendo alta.<\/p>\n\n\n\n
A lo largo de 2020, enero y mayo fueron los meses con mayores alzas en la canasta: en el primer mes del a\u00f1o, los precios en los s\u00faper se encarecieron 5,5 por ciento y en el quinto mes, un 5,8 por ciento.<\/p>\n\n\n\n
El resto de los meses, el incremento fue de entre dos y tres puntos porcentuales.<\/p>\n\n\n\n
\u201cAunque todav\u00eda no tenemos los n\u00fameros finales, estamos cerrando este 2021 con una suba general en los precios que va del 40 al 45 por ciento\u201d, dijo V\u00edctor Palpacelli, presidente de la C\u00e1mara de Supermercados y Autoservicios de C\u00f3rdoba (Casac).<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, desde el Centro de Almaceneros de C\u00f3rdoba, su gerenta, Vanesa Ruiz, estim\u00f3 un alza de tres puntos porcentuales en el precio de los alimentos en diciembre, y de casi el 46 por ciento en el a\u00f1o. \u201cEn las \u00faltimas semanas sigui\u00f3 aumentando la carne, lo que impact\u00f3 de lleno en el promedio de nuestra canasta\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n
Los dos rubros que encabezaron los aumentos de precios el a\u00f1o pasado fueron l\u00e1cteos y carnes. En el primer caso, los productos l\u00e1cteos se ajustaron un impresionante 78,9 por ciento entre enero y diciembre, con los valores de la manteca y la leche fluida dispar\u00e1ndose hasta las nubes.<\/p>\n\n\n\n
Efectivamente, el paquete de manteca de 200 gramos de primera marca comenz\u00f3 el a\u00f1o con un precio al p\u00fablico de 120 pesos, y lo termin\u00f3 con un valor promedio de 273 pesos. Casi 125 por ciento de incremento en apenas 12 meses.<\/p>\n\n\n\n
La leche en sachet, por su parte, pas\u00f3 de 57 a 102 pesos el litro, lo que signific\u00f3 una suba del 76,4 por ciento en el a\u00f1o para uno de los alimentos de consumo m\u00e1s masivo en los hogares argentinos.<\/p>\n\n\n\n
Por el lado de las carnes, la suba general del rubro fue del 43,6 por ciento en el a\u00f1o, pero con algunos cortes que se escaparon muy por encima de ese promedio.<\/p>\n\n\n\n
La nalga de novillo, por ejemplo, subi\u00f3 67 por ciento, para superar por primera vez los mil pesos por kilo. Hay algunas pulpas, como el peceto, la colita de cuadril y el lomo, que ya se venden por arriba de los 1.300 o 1.400 pesos el kilo.<\/p>\n\n\n\n
Pero los cortes m\u00e1s econ\u00f3micos tambi\u00e9n subieron de manera significativa en 2020. Sin ir m\u00e1s lejos, la carne molida com\u00fan subi\u00f3 casi un 60 por ciento: el kilo se vende hoy en las carnicer\u00edas de los s\u00faper en torno a los 500 pesos.<\/p>\n\n\n\n
S\u00f3lo el kilo de asado tuvo un alza menor (del ocho por ciento), pero fuertemente contenida por el programa oficial Cortes Populares, que en las \u00faltimas semanas del a\u00f1o ofrec\u00eda el kilo de costilla a 549 pesos.<\/p>\n\n\n\n
Por fortuna, el pollo fresco aument\u00f3 por debajo de la suba promedio de la canasta el a\u00f1o pasado (26,4 por ciento), para quedar el kilo en 170 pesos. Ello explica que muchas familias hayan reemplazado este a\u00f1o a la vaca por el pollo como principal carne de su dieta. En otros hogares, el principal sustituto de la carne de vaca viene siendo el cerdo.<\/p>\n\n\n\n
Los productos secos y empaquetados tambi\u00e9n tuvieron fuertes alzas a lo largo de 2021, aunque algo por debajo de los productos frescos. El promedio, este rubro aument\u00f3 34,1 por ciento.<\/p>\n\n\n\n
Las mayores subas vinieron por el lado de la yerba (+40,9 por ciento), el arroz (+71,3 por ciento) y el caf\u00e9 (+80,2 por ciento), todos productos de alta rotaci\u00f3n en los supermercados locales.<\/p>\n\n\n\n
Hoy el paquete de yerba se vende entre 400 y 500 pesos el kilo; el arroz de primera marca no baja de los 160 pesos; y el caf\u00e9 torrado se fue a 460 pesos el envase de 500 gramos.<\/p>\n\n\n\n
Si algunos de estos productos no aumentaron m\u00e1s fue porque estuvieron incluidos en el programa oficial Precios Cuidados, que a lo largo del a\u00f1o fueron actualizando sus valores por debajo de la inflaci\u00f3n general.<\/p>\n\n\n\n
Los productos derivados de la harina tambi\u00e9n se movieron en un rango de aumentos menor al promedio, en torno a los 30 puntos porcentuales. Debido a su alta ponderaci\u00f3n en la canasta, ayudaron a contener un poco el ajuste general.<\/p>\n\n\n\n
Por el lado de las bebidas, las alzas fueron muy significativas. La marca de gaseosa m\u00e1s conocida aument\u00f3 su producto insignia por arriba del 50 por ciento en el a\u00f1o (+51,6 por ciento), lo mismo que la cerveza de primera marca: hoy el porr\u00f3n de un litro no baja de los 150 o 160 pesos.<\/p>\n\n\n\n
Los productos para la limpieza del hogar y de aseo personal mostraron lo largo de todo el a\u00f1o subas parejas y constantes, con un incremento promedio del 41,5 por ciento.<\/p>\n\n\n\n
No obstante ello, hubo productos que se separaron del resto, con aumentos muy significativos. Fue el caso de la lavandina, que m\u00e1s que duplic\u00f3 su precio en 2021, pasando de 36 a 79 pesos en envase de un litro a lo largo de a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
El papel higi\u00e9nico (+58,5 por ciento), el champ\u00fa (+70,6), el desodorante masculino (+80,6) y el detergente lavavajilla (+60,9) tambi\u00e9n subieron por arriba del promedio.<\/p>\n\n\n\n
Los pa\u00f1ales, de alta ponderaci\u00f3n en el rubro, tuvieron un alza menor, del orden del 34 por ciento, lo que ayud\u00f3 a contener el aumento promedio de esta familia de productos.<\/p>\n\n\n\n
La denominada \u201cg\u00f3ndola verde\u201d es la que habitualmente muestra las mayores variaciones de precios \u2013tanto hacia arriba como hacia abajo\u2013, b\u00e1sicamente por cuestiones estacionales. As\u00ed es como a lo largo de 2020 las frutas y las verduras registraron alzas promedio del 23,3 por ciento, por debajo de la suba general de la canasta.<\/p>\n\n\n\n
El tomate perita fue la verdura que m\u00e1s aument\u00f3: un 220 por ciento, para cerrar el a\u00f1o en 234 pesos por kilo. Entre las frutas, la banana (ecuatoriana) subi\u00f3 un 54 por ciento en los 12 meses de 2021.<\/p>\n\n\n\n
El costo mensual en frutas y verduras para una familia tipo pas\u00f3 de 3.400 pesos a comienzos de 2021, a 4.200 pesos en diciembre pasado: unos 800 pesos m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
La inflaci\u00f3n de 2021, en torno del 50 por ciento (el dato de diciembre se publicar\u00e1 en pocos d\u00edas) es superior a la de 2020 (36,1%) y cercana a la de 2019 (53,8%).<\/p>\n\n\n\n
Ser\u00eda dif\u00edcil comprender lo ocurrido si s\u00f3lo se observara la emisi\u00f3n de dinero, aun siendo la inflaci\u00f3n un fen\u00f3meno monetario.<\/p>\n\n\n\n
La base monetaria aument\u00f3 35% en 2019, 30% en 2020 y 37% en 2021 (la deuda remunerada del Banco Central lo hizo en porcentajes mucho mayores, lo que refleja la principal fuente de financiaci\u00f3n del d\u00e9ficit fiscal).<\/p>\n\n\n\n
Resulta m\u00e1s efectivo mirar lo ocurrido con dos variables directamente involucradas en la din\u00e1mica inflacionaria: d\u00f3lar oficial y salarios.<\/p>\n\n\n\n
Con una ponderaci\u00f3n del 25% y 75%, respectivamente, para sus variaciones, el resultado es 51% en 2019 (frente a una inflaci\u00f3n del 53,8%); 36,5% en 2020 (inflaci\u00f3n de 36,1%); y 50,2% a septiembre de 2021 (inflaci\u00f3n de 52,5% a ese mes).<\/p>\n\n\n\n
Este muy elevado poder explicativo es consecuencia de que los bienes transables internacionalmente tienen precios internos vinculados al d\u00f3lar oficial, mientras que el resto de los bienes tienen precios estrechamente vinculados al costo laboral de las empresas.<\/p>\n\n\n\n
En 2019, fue la brusca depreciaci\u00f3n cambiaria el principal factor explicativo de la elevada inflaci\u00f3n de ese a\u00f1o: el d\u00f3lar subi\u00f3 58,9% y los salarios treparon un 48,3% (con un promedio ponderado de 51 por ciento).<\/p>\n\n\n\n
En 2020, la incidencia estuvo m\u00e1s repartida: el d\u00f3lar subi\u00f3 un 40,5% y los salarios el 35,1 por ciento (con un promedio ponderado del 36,5 por ciento).<\/p>\n\n\n\n
En 2021, con datos salariales a septiembre, a diferencia de lo ocurrido en 2019, fueron los salarios los que lideraron el impulso: el d\u00f3lar subi\u00f3 30,7%, mientras que los salarios lo hicieron el 56,7% (promedio ponderado de 50,2%).<\/p>\n\n\n\n
No significa que los salarios sean culpables de la mayor inflaci\u00f3n. Empresarios y trabajadores son v\u00edctimas, no victimarios. S\u00f3lo forman parte de la din\u00e1mica perversa de la inflaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Teniendo en cuenta esta aritm\u00e9tica inflacionaria, resulta dif\u00edcil esperar menor inflaci\u00f3n en 2022, ya que la din\u00e1mica de precios y salarios es m\u00e1s acelerada que en a\u00f1os previos, el Banco Central est\u00e1 anunciando mayor ritmo de suba del d\u00f3lar oficial y no hay indicios de un plan de estabilizaci\u00f3n razonable.<\/p>\n\n\n\n
Fuente: La Voz del Interior. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Al finalizar el a\u00f1o, una familia de clase media de cuatro integrantes necesit\u00f3 $ 36.383 para hacer las compras del mes. Carnes y l\u00e1cteos fueron los rubros que m\u00e1s aumentaron.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":54610,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-73440","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-policiales"],"yoast_head":"\n