La suba del precio de la carne vacuna enciende la inflaci\u00f3n del rubro alimentos. S\u00f3lo en el primer semestre del a\u00f1o, el valor de los cortes populares m\u00e1s consumidos (osobuco, carnaza, nalga, etc.) escal\u00f3 alrededor de 40 puntos porcentuales. Mientras que si analizamos el precio de esos mismos productos hace un a\u00f1o atr\u00e1s, vemos que subieron 94% en promedio seg\u00fan relevamientos del Instituto de Promoci\u00f3n de Carne Vacuna (IPCV). Tras las subas, muy por encima de la inflaci\u00f3n general y del alza de las carnes sustitutas (pollo y cerdo), el Gobierno paraliz\u00f3 las exportaciones de carne vacuna, desde fines de mayo. Medidas rechazadas por toda la cadena de valor.<\/p>\n
El ministro de Producci\u00f3n,\u00a0Mat\u00edas Kulfas<\/strong>, dijo recientemente en declaraciones radiales que se liberar\u00e1n \u201ccupos de exportaci\u00f3n en la medida\u201d en que se estabilicen los precios en el mercado interno. Luego de meses en alza, el precio de la carne presenta \u201cuna leve baja\u201d, detall\u00f3 quien es una de las cabezas del equipo econ\u00f3mico de Alberto Fern\u00e1ndez. Desde el Gobierno aducen que en la cadena de la carne vacuna hay subas injustificadas que responden a \u201cpr\u00e1cticas especulativas\u201d y maniobras de \u201csubfacturaci\u00f3n de exportaciones\u201d realizadas por empresas sin planta que distorsionan los precios internos. Consecuentemente, ya son m\u00e1s de diez las firmas inhabilitadas para exportar carne por irregularidades. En efecto, el ministro conf\u00eda en que reorganizando al sector queda \u201cabastecido\u201d el mercado interno sin descuidar la exportaci\u00f3n.<\/p>\n No obstante, tanto ganaderos como la industria frigor\u00edfica rechazan el cierre de las exportaciones y piden por la apertura de los despachos de carne. En el sector no le encuentran sentido al cierre puesto que la carne que se vende a China (que centraliz\u00f3 en el primer semestre el 77% de las exportaciones de carne vacuna) es de un animal que se encuentra en el final de su vida reproductiva. Se trata de la vaca de \u201cconserva\u201d o \u201cmanifactura\u201d, que por su dureza no es consumida internamente. Por tanto, la contracci\u00f3n de 44% que sufrieron las ventas de carne en junio no tendr\u00eda efecto en la oferta de cortes para el consumo interno. Por lo tanto, podr\u00eda haberse evitado, explican en el sector.<\/p>\n A todo esto, a comienzo de semana el\u00a0Ministerio de Agricultura<\/strong>\u00a0dio a conocer que el stock de ganado vacuno se contrajo el a\u00f1o pasado. Los \u00faltimos relevamientos oficiales muestran que el 2020 cerr\u00f3 con casi un mill\u00f3n de cabezas menos que el a\u00f1o anterior. Esta merma del ganado se dio en el marco del boom de la demanda China de un producto sin valor en el mercado local, m\u00e1s la ca\u00edda del consumo interno de carne vacuna por la depresi\u00f3n del poder de compra de los ingresos de la poblaci\u00f3n. En busca de revertir esta tendencia, el Gobierno propone un Plan Ganadero con el objetivo de aumentar la producci\u00f3n de carne, llev\u00e1ndola a \u201c5 millones de toneladas por a\u00f1o\u201d, para lo cual prev\u00e9n asistir financieramente con tasas subsidiadas y est\u00edmulos fiscales a \u201ctoda la cadena de producci\u00f3n del sector\u201d.<\/p>\n Sin embargo, desde Ciccra, c\u00e1mara que representa a los industriales de la carne, desconf\u00edan que el plan finalmente se ejecute. El presidente de la c\u00e1mara,\u00a0Miguel Schiaritti<\/strong>, le dijo a\u00a0La Nueva Ma\u00f1ana<\/strong>\u00a0que se anunciaron muchos planes en los \u00faltimos 20 a\u00f1os y \u201cde haberse aplicado no estar\u00edamos en esta situaci\u00f3n\u201d. Adem\u00e1s, detall\u00f3 que el ciclo ganadero tiene los tiempos biol\u00f3gicos del animal que son inamovibles. En efecto, si un ganadero recibe un cr\u00e9dito que le permite retener vientres para as\u00ed reproducir el stock a futuro; para que la ternera pueda ser fecundada deben pasar 18-20 meses; 9 meses m\u00e1s, luego de ser pre\u00f1ada; para que, finalmente, una vez concebido un nuevo ternero, siguen 20 meses m\u00e1s de cr\u00eda hasta que llegue al peso ideal para ser faenado. De modo tal que \u201cla producci\u00f3n de carne arranca 3,5 a\u00f1os despu\u00e9s de comenzado el plan\u201d.<\/p>\n En efecto, la retracci\u00f3n del stock ganadero anunciada por Agricultura, m\u00e1s la incertidumbre que generan las medidas aplicadas que desalientan el negocio, hacen que el porvenir \u201cno sea muy elocuente\u201d, se\u00f1al\u00f3 Schiaritti, para quien el alza del valor de la carne de los \u00faltimos meses obedeci\u00f3 a subas de costos de los ganaderos que enfrentaron aumentos en el valor del ternero y del ma\u00edz. La suba de los commodities llev\u00f3 a que en lugar de engordar las vacas a corral lo hagan \u201ca campo\u201d con pasturas. Se trata de un proceso m\u00e1s econ\u00f3mico pero se demora el doble de tiempo en conseguir el peso ideal de faena. Esto hizo que se deprima la \u201coferta de animales para el consumo interno\u201d, \u00a0explic\u00f3 el dirigente empresario. De todos modos, en este contexto, como la contracci\u00f3n de la oferta va acompa\u00f1ada de una depresi\u00f3n del consumo, los precios deber\u00edan mantenerse estables.<\/p>\n A prop\u00f3sito de la contracci\u00f3n del rodeo, analistas del mercado ganadero Rosgan se\u00f1alan como principales causas a la baja tasa de parici\u00f3n; m\u00e1s la extracci\u00f3n de hembras de los \u00faltimos a\u00f1os; conjunto a las sequ\u00edas, que podr\u00edan tener efectos en los \u00edndices de mortandad de terneros lactantes. Respecto a los vientres reproductores en el stock ganadero, se advierte una tendencia a la baja desde el 2017. En la categor\u00eda vaquillonas, se trata de hembras a\u00fan no fecundadas, se perdieron alrededor de 390 mil cabezas. Si bien la participaci\u00f3n de las hembras en la faena total se encuentra en una tendencia descendente, luego del 2019, el acumulado en el primer semestre a\u00fan se encuentra arriba del promedio de los \u00faltimos 19 a\u00f1os. En el sector preocupa los efectos que esta tendencia pueda llegar a tener en el rodeo futuro en el mediano plazo.<\/p>\n Fuente: La Ma\u00f1ana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El plan del Gobierno para estabilizar el precio de la carne es desestimado por la industria. La Rosada conf\u00eda en que las exportaciones vacunas se restablecer\u00e1n.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":69515,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-70972","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-policiales"],"yoast_head":"\nEl 2020 cerr\u00f3 casi con un mill\u00f3n de cabezas menos que 2019<\/h3>\n
Desconfianza de los industriales de la carne respecto al plan del Gobierno<\/h3>\n