{"id":70205,"date":"2021-06-25T07:00:31","date_gmt":"2021-06-25T10:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diariosanfrancisco.com.ar\/?p=70205"},"modified":"2021-06-24T17:41:42","modified_gmt":"2021-06-24T20:41:42","slug":"la-moda-san-francisco-cocina-gourmet-hongos-secos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diariosanfrancisco.com.ar\/?p=70205","title":{"rendered":"La moda en San Francisco: cocina gourmet con hongos secos"},"content":{"rendered":"

Tiempo en casa, recetas en videos continuamente reproduci\u00e9ndose en el celular. La palabra cheff<\/strong> o gourmet<\/strong> comenz\u00f3 a nombrarse con mayor frecuencia, un tanto en un broma ante la inclinaci\u00f3n de muchos a presentar comidas en la mesa que anteriormente no se serv\u00edan. En San Francisco una de las modas es la utilizaci\u00f3n de hongos<\/strong>, que por la demanda actual, empez\u00f3 a encontrarse en todas las estaciones del a\u00f1o.<\/p>\n

El hongo viene del lat\u00edn fungus<\/strong>, que es un organismo eucariota que pertenece al reino Fungi<\/strong>. Los hongos forman un grupo polifil\u00e9tico (no existe un antepasado com\u00fan a todos los miembros) y son par\u00e1sitos o viven sobre materias org\u00e1nicas en descomposici\u00f3n. Es muy utilizado en diferentes recetas de cocina aunque en los \u00faltimos a\u00f1os, con la viralizaci\u00f3n por la web, creci\u00f3 su uso en platos gourmet. Los mismos proporcionan muy buena calidad nutricional, ya que contienen prote\u00ednas, vitaminas y encinas, adem\u00e1s son excelentes fuentes de antioxidantes como los poli-fenoles y el selenio.<\/p>\n

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\"\"<\/p>\n

Hongo de pino<\/em><\/p>\n

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Es sabido que ciertas variedades de hongos son muy beneficiosas para nuestra salud, y algunas culturas las utilizan para tratar un gran n\u00famero de enfermedades. En Jap\u00f3n y China, por ejemplo, llevan vali\u00e9ndose de las propiedades curativas de los hongos desde hace casi dos milenios. Algunos de los m\u00e1s conocidos son el Shiitake (tambi\u00e9n conocido como Lentinula), el Ganoderma lucidum, el Cordiceps sinensis, el Agaricus blazei y el Grifolla frondosa, los cuales llevan siglos entre los productos de consumo habitual en ciertos pa\u00edses de Oriente.<\/p>\n

El consumo frecuente de estos hongos ayuda a disminuir el nivel de \u00e1cidos grasos en nuestro torrente sangu\u00edneo y de colesterol en el h\u00edgado. Adem\u00e1s, provocan un efecto antiaterog\u00e9nico favorable, o sea que colaboran con la prevenci\u00f3n de enfermedades del coraz\u00f3n, gracias a que previenen que se endurezcan las arterias.<\/p><\/blockquote>\n

En nuestra ciudad<\/strong>, el abanico de posibilidades para conseguir variedad est\u00e1 al alcance de todos<\/strong>. Por ejemplo en Las Setas, un nuevo emprendimiento que es exclusivamente a pedido por la red social de Instagram<\/a> y que en un abrir y cerrar de ojos los ten\u00e9s en tu casa para agregarle a una salsa crema de pastas o para rellenar alguna que otra carne en la parrilla.<\/strong><\/p>\n

Los precios no son para nada alocados sino todo lo contrario. Los 25 gramos de hongos de pino cuestan $260, de coco $300 y el mix $330. Para los m\u00e1s sofisticados, las morillas $550.<\/p><\/blockquote>\n

Pero all\u00ed no se quedan los emprendedores, tambi\u00e9n en su perfil e historias publican de manera constante recetas que ayudan a conocer mayor utilizaci\u00f3n de los productos.<\/p>\n

Hongo de Pino<\/h3>\n

Por su intenso aroma y sabor, es ideal para acompa\u00f1ar cualquier tipo de preparaci\u00f3n. De la familia de los suillus, se recolecta en la base de los pinos. Muy perfumado y de intenso sabor, es ideal para hacer salsas que acompa\u00f1an muy bien desde una carne hasta una pasta<\/strong>.<\/p>\n

Hongo de Coco<\/h3>\n

Aromas amaderados y textura suave, muy vers\u00e1til para todo tipo de preparaciones. Es de la familia de los boletus, aut\u00f3ctono de las sierras de C\u00f3rdoba y San Luis, se recolecta en los bosques del \u00e1rbol de coco, fragara coco.<\/p>\n

Un hongo muy vers\u00e1til similar al boletus edulis en su sabor y textura, para usar en salsas rojas, de crema o vino, acompa\u00f1ando carnes, pastas, arroz, verduras o rellenos<\/strong>.<\/p>\n

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\"\"Hongo de coco<\/em><\/p>\n

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Hongo Morilla<\/h3>\n

Delicado sabor con toques especiados, y suave textura. Es una de las especies m\u00e1s deliciosas y de un sabor exquisito. Su sombrero en forma de dedal alveolado se asemeja a la estructura de los callos (o esponja) haciendo esta especie inconfundible.<\/p>\n

Es de m\u00e1xima calidad, de refinamiento exquisito, delicado y muy perfumado. Se lo conoce como hongo de cipr\u00e9s, morillas, colmenillas o morchella.<\/p>\n

Es delicado, de sabores \u00fanicos, con una incre\u00edble textura. No es aconsejable prepararlo con muchas especias, para poder deleitar su aroma y sabor, (consumir siempre cocidos) combina muy bien con carnes rojas, pastas o en bruschettas, en salsa de vino o crema<\/strong>.<\/p>\n

\n

\"\"<\/h4>\n

Hongo morilla<\/em><\/p>\n

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Mix de Hongos<\/h3>\n

Justa combinaci\u00f3n de sabores y texturas, de los hongos de morilla, coco y pino. Algo realmente diferente, combina los aromas del bosque de una manera deliciosa, sencilla, pero por sobre todo llena de nutrientes.<\/p>\n

Un mix de hongos muy particular para acompa\u00f1ar los platos m\u00e1s delicados<\/strong>. Lo r\u00fastico del hongo de pino, el aroma especial y el dejo ahumado del hongo de coco, lo especiado y amaderado del hongo morilla, forman una exquisita e interesante receta debido al variado perfume, sabor y textura, que lo hacen ideal para agregar a carnes rojas, blancas, risotto, bruschettas o vegetales grillados. Absolutamente original e irresistible 100% natural sin agregado de activos ni conservantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por la pandemia, el tiempo en casa aument\u00f3 y all\u00ed el paladar se desarroll\u00f3 en sabores que no ven\u00edan siendo frecuentes. Los sanfrancisque\u00f1os se inclinaron a la cocina para darse gustos con platos utilizando este tipo de eucariotas que pertenecen al reino Fungi. Mir\u00e1 sus tipos y d\u00f3nde adquirirlos.<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":70247,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-70205","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-policiales"],"yoast_head":"\nLa moda en San Francisco: cocina gourmet con hongos secos - Diario San Francisco<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.diariosanfrancisco.com.ar\/?p=70205\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La moda en San Francisco: cocina gourmet con hongos secos - Diario San Francisco\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Por la pandemia, el tiempo en casa aument\u00f3 y all\u00ed el paladar se desarroll\u00f3 en sabores que no ven\u00edan siendo frecuentes. 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