![\"\"](\"https:\/\/www.diariosanfrancisco.com.ar\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Inflaci\u00f3n-diciembre-c\u00f3rdoba.jpg\")
<\/p>\nLas frutas y las verduras siguen impulsando las subas y bajas en los precios de los supermercados cordobeses. En septiembre, el impacto de los movimientos en este rubro gener\u00f3 una suba significativa sobre la canasta general.<\/p>\n
Seg\u00fan el relevamiento que mes a mes realiza La Voz sobre una canasta de alimentos, bebidas y art\u00edculos de tocador y limpieza, para una familia tipo de cuatro integrantes de clase media, arroj\u00f3 un incremento promedio del 3,91 por ciento, aunque con una suba impresionante en las frutas y verduras del 23,8 por ciento.<\/p>\n
De hecho, si no se considerara el aumento en las g\u00f3ndolas de los productos \u201cverdes\u201d, el alza en la canasta hubiera sido mucho menor, del 1,3 por ciento.<\/p>\n
De esta forma, la canasta general tuvo en septiembre un costo de 22.491,76 pesos, unos 846 pesos m\u00e1s que los 21.645,52 que se necesitaron en agosto para adquirir el mismo conjunto de productos.<\/p>\n
La del mes pasado fue la suba m\u00e1s importante que experiment\u00f3 la canasta en todo 2020, un a\u00f1o signado por la pandemia de coronavirus y los cambios de h\u00e1bito que se impusieron, incluida una severa crisis econ\u00f3mica con impacto en el nivel de empleo y salarios.<\/p>\n
A lo largo de este a\u00f1o, los incrementos en los s\u00faper e hipermercados cordobeses rondaban entre el 1,5 y dos por ciento mensual. S\u00f3lo en abril, cuando la cuarentena obligatoria gener\u00f3 muchos inconvenientes en la log\u00edstica del mercado de alimentos, los precios se hab\u00edan encarecido por encima del promedio, un 3,55 por ciento. Pero a\u00fan entonces la suba fue inferior a la de septiembre.<\/p>\n
Respecto de comienzos de a\u00f1o, cuando la canasta ten\u00eda un costo de 19.384 pesos, el incremento acumulado es del 16 por ciento. Y, en comparaci\u00f3n con septiembre de 2019, el aumento llega al 33 por ciento.<\/p>\n
Seg\u00fan V\u00edctor Palpacelli, presidente de la C\u00e1mara de Supermercados y Autoservicios de C\u00f3rdoba (Casac), en septiembre los precios tuvieron un incremento promedio del orden del tres por ciento. \u201cLos aumento han sido muy variados, entre el cinco y hasta el nueve por ciento, pero no en todas las l\u00edneas de productos\u201d, explic\u00f3 el dirigente supermercadista. Bebidas, yerbas y aceites fueron los productos con mayores subas seg\u00fan los datos de la Casac.<\/p>\n
Palpacelli advirti\u00f3 que la industria sigue presionando para incrementar los precios de muchas categor\u00edas, a pesar de los acuerdos celebrados con el Gobierno nacional.<\/p>\n
En la misma l\u00ednea, Vanesa Ruiz, gerenta del Centro de Almaceneros de C\u00f3rdoba, asegur\u00f3 que muchos proveedores \u201csiguen con actitudes especulativas, incluso recortando la entregas de productos a la espera de que se autoricen nuevas subas\u201d.<\/p>\n
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Lo ya dicho: las frutas y verduras se fueron a las nubes el mes pasado. En promedio, aumentaron el 23,8 por ciento en apenas 30 d\u00edas. Todos, absolutamente todos los productos de este rubro sufrieron alzas en septiembre, algunas muy importantes.<\/p>\n
La m\u00e1s significativa fue la del tomate perita, que se encareci\u00f3 un 77,7 por ciento, lo que llev\u00f3 el precio a casi 150 pesos por kilo. Lo mismo pasa con la variedad de tomate redondo. El cherry, una locura: m\u00e1s de 350 pesos por kilo.<\/p>\n
Pero el tomate no fue lo \u00fanico que aument\u00f3 fuerte. El zapallo tipo anco, que habitualmente es una verdura econ\u00f3mica, tambi\u00e9n tuvo un alza importante, del 37,3 por ciento.<\/p>\n
Entre las frutas, lo mismo sucedi\u00f3 con la manzana y con la naranja. La primera aument\u00f3 un 28,8 por ciento el mes anterior, lo que llev\u00f3 el kilo a m\u00e1s de 130 pesos, mientras que la segunda subi\u00f3 el 25,8 por ciento, para alcanzar un precio promedio de entre 55 y 65 pesos, seg\u00fan el s\u00faper.<\/p>\n
Aunque no integra la canasta que releva este diario, es para destacar el precio que tiene hoy el pimiento, que no baja de los 400 pesos por kilo y llega hasta los 500 en algunos supermercados. Lo mismo, o m\u00e1s, que los cortes m\u00e1s caros de carne de ternera.<\/p>\n
\u201cEn septiembre tuvimos incrementos muy fuertes en frutas y verduras, de hasta el 100 o 120 por ciento en algunos productos. Pr\u00e1cticamente todo subi\u00f3, salvo las verduras de hoja\u201d, confirm\u00f3 Ruiz, del Centro de Almaceneros.<\/p>\n
El resto de los rubros tambi\u00e9n mostr\u00f3 aumentos a lo largo de septiembre, aunque mucho menores que los de las frutas y las verduras.<\/p>\n
Entre los alimentos secos y las bebidas, el incremento promedio en el mes fue del 2,29 por ciento, con un fuerte impacto en el precio de los huevos, que aumentaron 22,3 por ciento, para llevar la docena de color a 134 pesos, y del aceite, que subi\u00f3 9,1 por ciento, para ubicarse en torno a los 160 pesos el envase de litro y medio de girasol.<\/p>\n
En este \u00faltimo caso, el alza en el precio tambi\u00e9n se relaciona con la escasa oferta que hay actualmente en el mercado. Hay varias marcas que pr\u00e1cticamente han desaparecido de las g\u00f3ndolas, y los supermercados est\u00e1n limitando la compra a uno o dos envases por cliente.<\/p>\n
Entre las carnes, las subas de septiembre fueron del 2,8 por ciento, con un ajuste mayor en los cortes econ\u00f3micos, como la carne molida y el asado de novillo. Los cortes de pulpa mantuvieron los precios de agosto.<\/p>\n
En tanto, el pollo mostr\u00f3 una baja importante, del 13,6 por ciento. El kilo de pollo fresco se ofrec\u00eda esta semana entre los 90 y 100 pesos, salvo alguna que otra oferta puntual.<\/p>\n
Los l\u00e1cteos subieron menos que el promedio en septiembre. La leche fluida en sach\u00e9, de primera marca, fue lo que m\u00e1s aument\u00f3 (3,1 por ciento) y se vend\u00eda a 58 pesos el litro. Luego de un 2019 con fuertes aumentos, en lo que va de 2020 la g\u00f3ndola de los l\u00e1cteos fue la que menos subi\u00f3.<\/p>\n
Finalmente, los precios de los productos de limpieza y los art\u00edculos de tocador se retrajeron en promedio un 3,8 por ciento, pero debido fundamentalmente a una baja importante en el precio de los pa\u00f1ales (-7,3 por ciento), con una alta ponderaci\u00f3n en el rubro.<\/p>\n
Cel\u00edacos. Las personas con celiaqu\u00eda pagan un mayor costo para la preparaci\u00f3n de sus comidas. Por ejemplo, para elaborar un kilo de pan casero, deben destinar $ 170 para adquirir los ingredientes necesarios. Este valor tiene una diferencia del 42% con el precio promedio del kilo de pan franc\u00e9s, que es de $ 120.<\/p>\n
Cervezas. Con la llegada de la primavera y de los d\u00edas m\u00e1s c\u00e1lidos, las bebidas con alcohol comenzaron a subir. Tal es el caso de las cervezas, que respecto de los meses de invierno aumentaron un 20%. As\u00ed, la marca m\u00e1s consumida se vende hoy en los s\u00faper a casi $ 120 el litro. La m\u00e1s econ\u00f3mica, a $ 106. Y la m\u00e1s cara, a $ 163.<\/p>\n
Seg\u00fan un informe de la Defensor\u00eda del Pueblo de la Provincia de C\u00f3rdoba, una familia tipo de cuatro integrantes gasta entre 600 y 650 pesos por d\u00eda para comer.<\/p>\n
El organismo oficial define una serie de men\u00fas tradicionales y calcula el costo de preparaci\u00f3n para un hogar cordob\u00e9s, considerando las cuatro comidas t\u00edpicas del d\u00eda: desayuno, almuerzo, merienda y cena.<\/p>\n
De los cuatro men\u00fas estimados por la Defensor\u00eda del Pueblo, el de mayor costo incluye un desayuno tradicional; un almuerzo de asado de falda con ensalada; una merienda, y polenta con salsa de carne molida como cena.<\/p>\n
El costo de preparaci\u00f3n de esa comida ascendi\u00f3 en septiembre pasado a 650,85 pesos para un hogar tradicional conformado por un var\u00f3n de 35 a\u00f1os, una mujer de 31 y dos hijos peque\u00f1os: una ni\u00f1a de 8 y un ni\u00f1o de 6.<\/p>\n
Para el mes que acaba de finalizar, la Defensor\u00eda del Pueblo estim\u00f3 un alza de la canasta b\u00e1sica del 2,61 por ciento, aunque considerando los productos de menor precio disponibles en los centros de compra de la ciudad de C\u00f3rdoba.<\/p>\n
Al igual que la canasta relevada por La Voz, la Defensor\u00eda del Pueblo detect\u00f3 las mayores subas entre las frutas y las verduras, aunque tambi\u00e9n destac\u00f3 alzas significativas en la leche fluida y en los aceites.<\/p>\n
De esta forma, el costo de la canasta mensual para una familia tradicional fue de 17.691,37 pesos, aunque s\u00f3lo considerando el consumo de alimentos y bebidas.<\/p>\n
En el \u00faltimo a\u00f1o, dicha canasta de alimentos tuvo una variaci\u00f3n interanual (septiembre 2019\/2020) del 37,74 por ciento.<\/p>\n
Juan Perlo, presidente de la Asociaci\u00f3n de Productores Hort\u00edcolas de la Provincia de C\u00f3rdoba, reconoci\u00f3 el alto precio que tienen actualmente las frutas y verduras, aunque dijo que se trata de una cuesti\u00f3n meramente estacional. Y asegur\u00f3 que, en las pr\u00f3ximas semanas, los precios tender\u00e1n a bajar.<\/p>\n
\u201cEstamos fuera de \u00e9poca. Es circunstancial esta situaci\u00f3n de precios altos. Estamos saliendo del invierno, y toda la producci\u00f3n est\u00e1 en interfase, hasta que llegue el verano. Esto pasa siempre en primavera, cuando la oferta baja y el consumo comienza a subir. Por eso los precios suben\u201d, explic\u00f3 el dirigente.<\/p>\n
En el caso del tomate, se\u00f1al\u00f3 que hay muy poca producci\u00f3n, y lo \u00fanico que se consigue llega desde Salta y Mendoza, con fletes muy altos que inciden en el precio final en g\u00f3ndola. Tambi\u00e9n hay tomate de invernadero, que tiene costos de producci\u00f3n m\u00e1s elevados. Por ello, el kilo de tomate ronda hoy los 150 pesos.<\/p>\n
\u201cLo mismo pasa con el pimiento y con el zapallito. La suba de los combustibles, y los problemas log\u00edsticos derivados de la pandemia para que llegue mercader\u00eda hasta C\u00f3rdoba, encarecen a\u00fan m\u00e1s los productos en un momento del a\u00f1o en que tradicionalmente aumentan por cuestiones estacionales\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n
Con las frutas pasa algo similar. En el caso de la manzana, lo que se ofrece hoy en el mercado no es la variedad comercial, siempre m\u00e1s econ\u00f3mica, sino un tipo de fruta trabajada en atm\u00f3sferas controladas, que implica un proceso costoso. El resultado se advierte en el precio final: entre 120 y 150 pesos por kilo.<\/p>\n
\u201cEn 15 o 20 d\u00edas, cuando comiencen a entrar las nuevas cosechas, los precios van a bajar porque la disponibilidad de productos ser\u00e1 mucho mayor\u201d, prometi\u00f3 Perlo. \u201cEsto es oferta y demanda. El de las frutas y verduras es un mercado muy transparente\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n
El representante de los productores hort\u00edcolas recomend\u00f3 a la gente consumir productos de temporada, como las verduras de hoja, hasta tanto el precio de las otras frutas y verduras baje.<\/p>\n
\u201cEl consumo sigue ca\u00eddo. Tras el boom que tuvimos en los dos primeros meses de la cuarentena, cuando la gente se dedic\u00f3 a hacer mucha comida casera, para lo cual compraba mucha verdura, el consumo comenz\u00f3 a ceder. Hoy las ventas est\u00e1n un 30 por ciento por debajo de abril o de mayo\u201d, estim\u00f3.<\/p>\n