El consumo masivo durante la cuarentena por el virus Covid-19 puso en jaque al comercio minorista, ya que las familias concentraron sus compras no s\u00f3lo en aquellos productos para el uso en el hogar, sino principalmente en los de menor facturaci\u00f3n.<\/p>\n
Esto plantea un desaf\u00edo importante, porque la ca\u00edda en la rentabilidad que esta situaci\u00f3n implica puede marcar la continuidad o no de algunos negocios.<\/p>\n
\u201cCuando arranc\u00f3 la cuarentena, las compras de las familias tuvieron como principal objetivo stockearse, por eso se concentraron en los supermercados. Pero luego, el consumo se traslad\u00f3 a los peque\u00f1os negocios de cercan\u00eda\u201d, asegura Vanesa Ruiz, gerente del Centro de Almaceneros de C\u00f3rdoba.<\/p>\n
A pesar de mantener las puertas abiertas durante toda la cuarentena, las grandes superficies fueron perdiendo terreno.<\/p>\n
Seg\u00fan la consultora Focus Market \u2013releva 670 puntos de venta v\u00eda el lector de c\u00f3digo Scanntech\u2013, las ventas pasaron de crecer 16,6 por ciento en marzo, 9,8 por ciento en abril y 2,8 por ciento en mayo, para caer 2,8 por ciento en junio.<\/p>\n
\u201cEl consumo masivo desaceler\u00f3 a medida que fue creciendo la restricci\u00f3n en los ingresos de la clase media\u201d, explica su director, Dami\u00e1n Di Pace.<\/p>\n
Victor Palpacelli, presidente de la C\u00e1mara de Supermercados y Autoservicios de C\u00f3rdoba (Casac), traz\u00f3 un cuadro m\u00e1s complicado sobre el consumo a nivel local.<\/p>\n
\u201cLas ventas en el segundo trimestre cerraron entre cinco por ciento y siete por ciento por debajo del mismo per\u00edodo del a\u00f1o pasado\u201d, recalca.<\/p>\n
Para Di Pace, ante la pandemia del coronavirus, las compras de las familias se concentraron en los productos de uso para el hogar.<\/p>\n
\u201cLas comidas en casa sustituyeron la salida a restaurantes y bares. Esa es la raz\u00f3n por la cual se elevaron las ventas de harinas premezcla, manteca, dulce de leche, huevos, yerba mate y aceites. Tambi\u00e9n crecieron los productos para mantener limpio el hogar, como jab\u00f3n de tocador, alcohol en gel, insecticidas o lavandina\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n
En los almacenes, el mix de consumo fue similar. En junio, aumentaron m\u00e1s de 20 por ciento interanual las ventas de harina de trigo, huevos, pan, yerba y papa, mientras que subieron entre 10 y 20 por ciento las de aceite, arroz, az\u00facar, caldos, fideos, sal fina, tomate envasado y cebolla.<\/p>\n
En cambio, bajaron m\u00e1s de 30 por ciento \u00edtems como caf\u00e9, fiambres, galletitas dulces y los quesos crema y de rallar. Le siguen con descensos de entre 20 y 30 por ciento las gaseosas, arvejas y lentejas, yogur, acelga y pera, entre otros productos.<\/p>\n
En carnes la estrella fue el pollo. Seg\u00fan datos del Ministerio de Agricultura de la Naci\u00f3n, de los 118 kilos por habitante por a\u00f1o que consumen los argentinos, en abril 50 kilos fueron de pollo, marcando el pico m\u00e1s alto en el consumo de este tipo de carnes.<\/p>\n
El cambio en la composici\u00f3n del consumo de carnes se refleja tambi\u00e9n en los datos del Centro de Almaceneros. En junio, cayeron 40,3 por ciento el consumo de pescado y 22,4 por ciento el de asado, mientras subieron 9,1 por ciento el de pollo, 36,3 por ciento el de menudencias, principalmente h\u00edgado, y 16,6 por ciento el de rabo.<\/p>\n
El cerdo, por su parte, gan\u00f3 algo de terreno en los supermercados durante las \u00faltimas semanas, como resultado de ofertas \u201cagresivas\u201d. Seg\u00fan datos de la Casac, durante el mes pasado, mientras la carne vacuna ca\u00eda 10 por ciento, la de cerdo se manten\u00eda en terreno positivo.<\/p>\n
\u201cNo s\u00f3lo migr\u00f3 el consumo por el aislamiento en el hogar, sino tambi\u00e9n porque vir\u00f3 hacia lo m\u00e1s econ\u00f3mico. Los almacenes ganaron clientes, pero perdieron la gran fuente de ingreso que eran fiambres, bebidas, galletas y golosinas, y se concentraron en papa, arroz, fideos y pollo\u201d, advierte Ruiz.<\/p>\n
El panorama en los supermercados es similar. \u201cLa gente va cada vez m\u00e1s a los productos de bajo precio y se concentra en los art\u00edculos de almac\u00e9n, que hoy representan un tercio de la compra de las familias. Esto provoca una baja importante en la rentabilidad de los negocios\u201d, explica Palpacelli.<\/p>\n
Una vez pasada la pandemia, proyecta Dami\u00e1n Di Pace, \u201clos productos de la canasta b\u00e1sica seguir\u00e1n arriba\u201d en el consumo familiar \u2013el mes pasado crec\u00edan a un ritmo de 12 por ciento anual\u2013 mientras \u201ccaer\u00e1n los productos de limpieza para el hogar e insecticidas\u201d, cuyas compras fueron impulsadas por el avance del virus Covid-19 y el dengue.<\/p>\n
La mayor preocupaci\u00f3n para los supermercados y peque\u00f1os negocios es que el mix de consumo de productos de bajo precio continuar\u00e1 por lo menos por lo que queda del a\u00f1o, por el aumento del desempleo y de la pobreza.<\/p>\n
\u201cVa a llevar m\u00e1s de un trimestre equilibrar las ventas; hoy es muy dif\u00edcil sostener el consumo y mucho m\u00e1s reactivarlo, por m\u00e1s flexibilizaci\u00f3n que haya\u201d, indica Palpacelli.<\/p>\n
Los supermercados advierten que cada vez cuesta m\u00e1s lograr que los compradores respondan a una baja agresiva de precios.<\/p>\n
\u201cEst\u00e1n muy condicionados por la baja del poder adquisitivo; adem\u00e1s, las empresas no se pueden volver locas con las rebajas, porque no traccionan lo mismo que en a\u00f1os anteriores\u201d, agrega el titular de Casac.<\/p>\n
La concentraci\u00f3n del consumo en los productos de bajos precios provoca una ca\u00edda en la rentabilidad.<\/p>\n
Seg\u00fan los datos del Centro de Almaceneros de C\u00f3rdoba, en mayo las ventas cayeron siete por ciento interanual, pero los ingresos lo hicieron 33 por ciento; en junio, con una baja de la actividad de ocho por ciento, la entrada de dinero se achic\u00f3 28 por ciento.<\/p>\n
Esto hace peligrar la continuidad de los comercios que no pueden lograr un alto nivel de eficiencia.<\/p>\n
Algunos empezaron a recibir tarjetas, para asegurarse el segmento de beneficiarios de planes sociales. Actualmente, 57 por ciento de los asociados a la entidad reciben tarjeta de d\u00e9bito (hace tres a\u00f1os era apenas el siete por ciento). Otros sumaron delivery, pero esto no viene siendo suficiente.<\/p>\n
Las estad\u00edsticas de la entidad muestran que entre marzo y abril la cantidad de cierres definitivos de negocios barriales aument\u00f3 de 38 a 152, respectivamente. En mayo y junio bajaron, pero fueron de 137 y 112, respectivamente.<\/p>\n
\u201cLos que tuvieron que cerrar al inicio de la pandemia no pudieron abrir una vez que empez\u00f3 la flexibilizaci\u00f3n. Muchos estaban obligados a seguir pagando el alquiler y los servicios, y el monotributista no tiene espalda para aguantar. Adem\u00e1s, muchos almaceneros son comerciantes de muchos a\u00f1os, tal vez con algo de fluidez econ\u00f3mica, pero est\u00e1n dentro de los grupos de riesgo, entonces no pueden continuar con sus negocios\u201d, se\u00f1ala Vanesa Ruiz.<\/p>\n
Seg\u00fan la ejecutiva, fueron las zapater\u00edas y boutique de barrios los rubros que m\u00e1s cierres registran en los barrios capitalinos.<\/p>\n
Mientras tanto, en los supermercados el deterioro en la calidad de las compras no gener\u00f3 cierres, pero si afect\u00f3 el nivel de inversiones.<\/p>\n
As\u00ed lo advierten desde la Casac, entidad que representa a 400 puntos de venta, que seg\u00fan su presidente \u201ccada vez cuesta m\u00e1s sostener el equilibrio del local\u201d.<\/p>\n
\u201cLas inversiones est\u00e1n paralizadas, no hay ning\u00fan tipo de mejora o modificaci\u00f3n en los locales. Todo proyecto que estaba en mente ha quedado totalmente detenido y congelado. Hoy es imprudente analizar alguna apertura y la ampliaci\u00f3n de locales est\u00e1 totalmente descartada\u201d, resalta V\u00edctor Palpacelli.<\/p>\n